蛋清蛋黄分离出来，蛋清加入火腿丁一部分
蛋黄打散，加入葱末和余下的火腿丁，加入盐拌匀
锅中倒油，如图所示即可，油刷刷满锅底。全程小火、小火、小火（重要的事情说三遍）
倒入蛋黄液，慢慢转动锅子，使蛋黄液尽量均匀分布于锅中，不用翻面，只需要慢慢转动锅子，要出锅的时候晃动锅子就成，直到鸡蛋液没有可以流动的状态为止。
蛋清部分如上，先刷油，再慢慢转动锅子
在菜板上普上保鲜膜或保鲜袋
蛋黄部分在下，蛋清那部分在上
卷成卷
切段
挤上番茄酱，装盘，又好看又好吃的蛋卷就成了。
老公表示这些明显不够吃，下次做蛋卷时候，强烈要求加量哈哈