发面小肉饼

300面粉加170-180克的水、酵母3克、糖15克揉成团，发酵至蜂窝状，取出揉搓排气，分成60克左右的剂子，大约9个。松弛后取一个剂子擀圆，不要太薄，按照半径的位置切开。

铺上肉馅，切口和周边要留白，方便等会捏合。

从切口一边处开始卷起，注意不要让肉馅从边缘处跑出来就行。

卷好后就是这样，一个圆锥形。

把底部捏紧，可以像包包子一样。

捏紧底部之后，再从顶部往底部稍稍压扁，这时饼胚比较厚，放一旁松弛，继续下面包馅。

把松弛好的饼胚拿擀面棍继续擀扁一些，大约一指厚度。

平底锅倒油加热，放入饼胚。

上面记得刷些油，保持饼皮的水分。

加盖小火煎三分钟。

煎至金黄色，翻面再加盖煎三分钟。因为我的锅子比较厚，所以聚热效果好，小火三分钟一面即可，大家可以参考一下。

金灿灿的小肉饼出锅了，还等什么，赶紧趁热开吃。小肉饼的面团比较柔软，所以凉了以后也是较软的，可以再次放入平底锅热一热，味道也很好。