泰式辣酱：小米椒和蒜切碎（不用特别碎），放入研钵，加入现磨海盐和糖，研磨至混合均匀。加入鱼露、红酒醋、橄榄油、切碎的葱和香菜、现挤青柠汁，搅拌均匀。
蛋液：鸡蛋打散，加入一点点鱼露混合均匀。 裹粉：花生放入研钵碾碎（保留颗粒感），加入辣椒碎、现磨海盐、切碎的香菜拌匀。
锅中加入少量植物油烧热，鱼片依次在蛋液中打个滚然后沾上裹粉，摊平放入锅中，中高火煎制，然后翻面煎至两面金黄。
关火，将辣酱均匀覆盖在鱼片上，用锅中的余热让辣酱的滋味渗透进鱼肉，盛出摆盘！