♦️🎀🧁红丝绒杯子蛋糕

2.0万人浏览 1249人收藏 7人做过
作者: 宁宁TX
致我的仙女闺蜜们,2019年的最后一天了,来份红丝绒杯子蛋糕相约,愿时光能缓,故人不散.大家都健康快乐,日子红火,迈入2020年的我们既有岁月安好可回首,亦有明月千里寄温柔. ⚠️⚠️ 方子参考了下厨房两个做得比较多的配方综合调整了自己的口味.个人觉得我吃东西不算太甜,不太建议减糖了. ⚠️⚠️ 这种buttermilk非常容易制作,而且它和黄油都是红丝绒蛋糕的一个精髓所在,真不建议省略或者其他代替.除了热量高,没毛病. ⚠️⚠️裱花以前一定要确认杯子蛋糕是完全凉透的.

用料

♦️🎀🧁红丝绒杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前制作buttermilk,分别称好牛奶和柠檬汁,柠檬汁倒入大碗中,把牛奶快速倒进去柠檬汁内,静止10分钟得到buttermilk,切记不可把柠檬汁倒入牛奶中,顺序一定要按照步骤来.

步骤 2

倒入以后会产生大大气泡,不要管,直接放置10分钟备用.

步骤 3

成品的buttermilk应该是固体状态的,自行检查成功与否.

步骤 4

材料合集.(准备buttermilk的同时,可可粉,低筋面粉混合泡打粉,盐过筛备用)

步骤 5

黄油室温软化,倒入细砂糖,更建议糖粉,不然就真的是很痛苦打发的时候.

展开全部
步骤 6
步骤 6

低速慢慢打发至黄油发白,体积膨胀.

步骤 7

继续打,我其实蛮心急的,黄油一开始软化不彻底,家里没有糖粉也直接用砂糖代替了. 黄油发白膨胀以后,室温鸡蛋分4-5次加入,每次都要等黄油完全吸收鸡蛋以后再倒下一次进去.

步骤 8

鸡蛋完全打进去以后,倒入红丝绒精华,香草精,继续打发.

步骤 9

打好以后的状态.

步骤 10

最后倒入buttermilk.

步骤 11

会出现油水分离状态.

步骤 12

倒入一半的粉类,手动翻拌均匀.

步骤 13

再倒入余下的粉类,翻拌均匀.

步骤 14

准备一个裱花袋,蛋糕糊装进去.

步骤 15

模具放入纸托,挤入蛋糕糊,大概7-8分满,注意不要太多了.

步骤 16

烤箱提前预热,放中层,上下火170度20分钟.

步骤 17

出炉,红丝绒精华的颜色美得不加任何滤镜都让人很心动.从炉里取出以后震一下,震出热气,快速从模具取出,放置烤架放凉,不可以放模具里面放凉,不然底部全是水气.

步骤 18

杯子蛋糕顶部削出点蛋糕屑,最后装饰用.

步骤 19

淡奶油打发,先把淡奶油打发至5-6分发,再加入奶油奶酪一起打至8-9分发.(图片我这里用了自制脱水酸奶.)

步骤 20

加入奶油奶酪后打几下就基本可以了(我这里的topping用了自制无水酸奶,最后出了点漏子,以致于奶油太湿,裱花有点塌.😭😭😭)

步骤 21

用的2D花嘴,有五星用五星花嘴更好.(脱水不够干的酸奶就容易导致裱花塌下来,😭)

步骤 22

撒点红丝绒蛋糕碎.稍微装饰一下.

步骤 23

打包,放冰箱冷藏2小时以上.

步骤 24

旧日时光飞逝,新年伊始,最后祝各位厨友新年快乐,万事大吉🍊🍊🍊!

菜谱创建时间:2019-12-31 12:24:56
打开App收藏