生菜、胡萝卜、红彩椒、洋葱切小丁；切肉切小粒，生抽、盐、黑胡椒、蚝油、生粉、加少量水腌制；
腌制好的牛肉倒少许油搅拌均匀，平底锅倒少许油，油热迅速翻炒牛肉，5成熟即出锅；
翻炒洋葱粒，呈黄微软；
倒入胡萝卜粒翻炒，后倒入红彩椒粒，最后加入生菜粒，生抽和盐调味；
勺入电饭锅里煮好的米饭；
翻炒至粒粒分明后，倒入炒好的牛肉粒，研磨入黑胡椒和适量盐，起锅装盘，待用；
3只鸡蛋，蛋液均匀后，筛网过滤；
平底锅刷少许油；
倒入蛋液，底部定型后立刻放入炒米饭，翻边，切勿等蛋液全干；
翻剩余3边；
翻面；
最后修边，并造型。