热锅倒油炒肉沫或肉片。牛肉猪肉鸡肉都可以。我自己爱吃牛肉。 注意炒干水分，肉色有点点焦黄即可。盛出备用。
用炒肉剩下的油炒鸡蛋，并用锅铲切碎。家里没鸡蛋了就跳过这一步。盛出备用。
锅里再补点油，想少油这里也可以不补。我用的混合的冷冻蔬菜，所以这里先倒入混合蔬菜翻炒至熟。然后加入切碎的泡菜。 我不会另外加酱汁了，所以先炒其他蔬菜后放泡菜，以免泡菜汁水炒干。
倒入米饭和之前炒好的肉末、鸡蛋，翻炒，剁开结块的米粒，尽量让每粒米都有颜色和味道。 如果不想鸡蛋太老 也可以后加。 根据你泡菜的咸度 再加点盐，也可以倒一点点酱油提味。要是泡菜已经很咸或者你之前加的肉是咸火腿，那可能不用再加盐了。
出锅前家里有葱也可以撒点葱花。没有就算了。