鳜鱼洗净
用厨房将水吸干，在鱼身上抹一点盐，加上料酒、酱油，生姜片。然后放入沸水中蒸。 清蒸时间要把握好，一般的鱼8—10分钟即可，我这条鱼比较大，近1.4斤，整了11分钟。
入锅后这边将生姜，葱洗净。生姜最好去皮。
生姜切片，葱切断。
切成姜丝，葱丝
蒸鱼时间到，出锅。把盘子里的汤水全部倒掉不用，这点很关键。 然后摆上姜丝，葱丝，淋上蒸鱼豉油。
锅里蒸鱼的水倒掉，烧干后倒入油，小火慢慢加热，然后热油淋在鱼身上，遇到葱丝、姜丝发出滋滋声音，同时满屋飘香。
上桌，品尝美味。
1、蒸鱼时间要把握好，时间不够鱼没熟，时间太长鱼肉会老； 2、蒸好鱼的汤水要倒掉； 3、李锦记蒸鱼豉油，这个特别重要； 4、油温要搞完，不高的话淋在葱丝、姜丝上不香； 5、鱼可以换成各种鱼：多宝鱼、鲈鱼、鲳鱼、黄鱼，一招蒸遍各种🐟