把鳜鱼洗净切花刀放入料酒、葱、姜腌十分钟。
鱼装盘放入蒸锅冷水大火蒸，锅上气蒸五分钟，把盘子里的水倒了，再把葱姜捡出。
姜丝、葱丝铺在鱼上，老干妈剁椒用勺子挖出平铺在鱼上（我放了三勺）上笼屉蒸十分钟，关火焖两分钟端出鱼。
小炒锅放三勺油烧热放花椒，花椒变色关火，将热花椒油均匀浇鱼上。
成功又简单，可惜做的过程中忘记拍照了。