香辣滷水豬耳

將豬耳清洗幹凈。

清水與豬耳一齊下鍋，水開煮至豬耳變硬，用清水衝洗幹凈。

姜蔥爆香，下豬耳，爆炒一下，下2湯匙料酒，滷水汁半支，2湯匙生抽，1/3條片糖，鮮辣椒3個，加入浸過豬耳的清水。中火煮到收汁。煮的過程中，要用鏟翻翻豬耳，否則容易粘鍋，變焦。

滷好豬耳放涼，將豬耳切幼條，加入麻油，炒香的白芝麻，芫茜蔥花辣椒絲，攪勻。