牛肉提前冷冻，切得动就可以了，越冰越好。洗净去白筋，切小块放入搅拌机，搅一会儿停一会儿搅一会儿再停一会儿，搅到肉泥要黏在杯壁了，细腻的那种。放入提前剁好的姜和葱，还有酱油，耗油，盐巴，再搅一小会，盛出来装在大盆里，打入一个蛋清，加一勺猪油（无味植物油也可以），用手抓匀再顺时针搅拌上劲，大概如上图这种感觉（这张图是鸡肉）牛肉的没拍。
锅里水烧热，快开但是还没开，关火，虎口挤丸子，刮丸子的勺子记得过凉水才不会黏。全部挤完中火开始煮到熟，期间用铲子稍微推动就可以，浮沫捞掉。
出锅，这次真的成功了，是我想要的那种口感！感动！
很赞，激动得快哭了！哈哈😄