饼底做法：把消化饼干装入保鲜袋内，系好袋口，用擀面杖把饼干擀碎，越细腻越好。之后把融化的黄油加入饼干碎末中，用手把黄油和饼干碎末捏揉在一起，要捏得均匀。然后把饼干糊倒入6寸阳极模具，用勺子尽量压实，平整铺于模具底部。放冰箱冷藏备用。
奶酪糊：安佳奶油奶酪，隔水加热软化（奶酪加热后温度不可超过60度），其间分三次加入细砂糖，每一次加糖都搅拌均匀再加下一次。搅拌到无颗粒感的顺滑状态。
加入鸡蛋。也是每次放入一个蛋在奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀后再加入下一个蛋，搅拌均匀。
加入柠檬汁，继续搅拌均匀。再加入淀粉，继续搅拌，使淀粉充分融入奶酪糊中。
加入牛奶。把牛奶倒入奶酪糊中，继续搅打均匀。再加入香草精搅拌均匀。如果产生气泡，拿起奶酪糊容器，从距桌面10厘米左右高度落下，通过振动，磕出里面的气体。注意用力不要过猛。
将搅拌均匀的奶酪糊倒入之前冷藏过的饼底上，将模具外表包裹上锡纸，以防止水进入模具。将包好的模具放入更大一点的烤盘，烤盘里装上热水，热水的高度最好到蛋糕糊一半的高度，送入烤箱。烤箱160度提前预热。烤盘放中层，烤制60分钟。奶酪表面呈金黄色后，停止烤制，不要马上取出，让奶酪在烤箱中继续静止10分钟左右，取出冷却，之后放入冰箱冷藏，3-4小时待奶酪内部也彻底降温后，脱膜食用。
烤好的重乳酪，表面金黄。
脱膜之后，饼底是软的，待冰箱冷藏后即可变硬，利于切割。
内部组织Q软细腻。
配一杯咖啡吧！
在乳酪表面摊上蓝莓酱，更添口感。
无糖咖啡，是配这款乳酪的完美搭配……㊗️亲们用餐愉快啦！
本方60克糖，冷藏后微酸、如果喜欢甜的朋友，可以放80克糖或者更多，但是会胖哦～