海绵蛋糕
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作者：
好吧好吧147
用料
海绵蛋糕的做法步骤
步骤 1
玉米油加热，温度不要太高，有小气泡就可以了。
步骤 2
称好的低筋面粉和玉米淀粉倒入热油中，搅拌均匀。
步骤 3
倒入牛奶搅拌。
步骤 4
搅拌均匀后是这个状态，放一边冷却。此时开烤箱，放一盘热水，上下管150度，预热。每家烤箱脾气不同，可根据自己的调整。
步骤 5
六个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清。
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步骤 6
步骤 6
接触蛋清的容器和工具都要无水无油。
步骤 7
蛋黄搅散。
步骤 8
将蛋黄与面糊混合一起，搅拌。
步骤 9
搅拌均匀后的蛋黄面糊，很细腻，很顺滑，有纹路。
步骤 10
蛋清加几滴柠檬汁，没有的柠檬汁的可用白醋代替。香草精1、2滴，去蛋腥。低速打发至鱼眼状的气泡，加三分之一白糖。
步骤 11
低速打发至小气泡时，加第二份白糖。
步骤 12
打发至有纹路时，加最后一份白糖。此时开始用高速打发。
步骤 13
继续打发至有尖勾状态。
步骤 14
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，上下翻拌。
步骤 15
翻拌成糊状。
步骤 16
将混合好后的糊糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤 17
上下翻拌。
步骤 18
倒入八寸模具。
步骤 19
进烤箱，水浴法，上管120度，下管135度。烤一个小时20分钟。最后闷20分钟。取出。
步骤 20
打包。
步骤 21
冷藏后也很好吃。
步骤 22
很软很嫩，也不是很甜。
步骤 23
组织细腻，柔软。
步骤 24
很好吃。
海绵蛋糕的小贴士
方便自己找配方
菜谱创建时间：2020-01-02 21:01:36
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