偷懒菜~剁椒鱼头、开边虾

鱼头料酒腌制几分钟去腥，清洗后少量盐正反面涂抹。鱼头下面铺垫一层葱段和姜丝，鱼头上面涂抹剁椒。保鲜膜覆盖好放冰箱备用。最好提前一晚做好这一步骤，比较容易入味！ 1、炒锅放宽油，翻炒剁椒和蒜蓉。 2、只把鱼头取出放干净的盘子里，涂抹上炒好的剁椒蒜蓉（开边虾同样操作但省略腌制步骤），直接上冷水锅蒸，这样大量的蒸汽水还可以放入煮过的面一起吃。蒸好的鱼头，最后淋上热油，嫌油腻可省略此步骤！