切3-4片柠檬备用。再切一些柠檬皮碎末。
三文鱼洗净，抹少许盐，一点点点点就可以，否则影响鱼的鲜味，撒一点黑或白胡椒粉，加柠檬皮碎末，腌制片刻。
平底锅烧热，放油，下腌好的三文鱼和柠檬片，小火煎，翻面，再煎，放少许盐、胡椒粉，出锅。就是这么快手。