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玫瑰芝麻桂花糕
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作者：
荭茯苓
用料
玫瑰芝麻桂花糕的做法步骤
步骤 1
玫瑰芝麻桂花糕 1 粘米粉：干大米bamix均质机研磨盒磨碎过筛，细腻程度取决于均质机作业时长 2 粘米：糯米：糖=4:2:1
步骤 2
3 无模具定型法： ·过筛后倒入碗中（碗容积大于等于糕体成型体积，并能使糕体有一定厚度而不是平铺，平铺就变成饼了……） ·盖上湿纱布裹紧立马倒扣、纱布保持裹紧碗、整个放入蒸笼 ·大火烧开后过几分钟糕体定型即可离模（我这个量少，过七八分钟拿起碗已经蒸熟了2333，糕粉只有碗一半大，不担心裂模） ·筷子轻挑无干粉就熟了，要更湿一点就蒸更久一点，但不要滴到锅盖上的水
玫瑰芝麻桂花糕的小贴士
·过筛后的糕粉，不管再换到什么容器中都不要再挤压，容器里也不要有水或油； ·只有保持筛过之后粉的蓬松性，糕体形状和口感才能成功
菜谱创建时间：2020-01-03 15:06:38
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