这样的肉打成馅儿，肥瘦相间，别打成泥，稍微有颗粒感更有嚼劲。
淀粉和酒先不放。把其他调料全部放到肉馅儿盆中搅拌均匀。拌匀之后再放入酒和淀粉，再慢慢加水80-100克左右，抓匀或搅匀，灌肠用的馅儿就做好了，冰箱放半小时。
灌肠:根据肠衣卖家教授的灌肠方法，很容易就灌好了，别太满，太满易煮爆。 头次做到底灌多少才最合适？ 建议:头一次做，灌成高中低三种不同的饱和程度，这样下次就知道什么程度最合适了，不然这个饱和度不好量化，不好表述清楚。
晾: 灌完后，分段扎好。阳台上晾两三小时即可，去除外表水分，也稍微收缩下。晾过颜色稍深。 煮:凉水下锅，中火煮开锅后，再小火煮，状态是稍微冒着小泡，锅盖打开了煮，10_15分钟左右，全漂起来了，就可关火。 煮期间每根肠要扎几个眼儿放气防爆，煮好就捞出，阳台晾一小时左右。
这是煮熟后，剪断晾完的状态，成品，可以煎了吃了，也可收在袋里冷冻随吃随取了。 食法:我是用电饼铛煎，刷一丁点儿油煎四五分钟即可，香脆，配米饭或面食皆宜。 家里的小宝1-2岁以上都可吃，可切片，可切碎拌饭拌面，可当零食，哎呀，总之宝贝吃了就停不下来了，要限制下，别让宝贝看见其他的啊。