竹笋鲜肉包

附上小美馒头的配方，840g水中只有240g用于揉面，剩余600g是用来蒸馒头的水。2分钟揉好面后，发酵至2倍大（冬天放置在温暖的地方发酵即可），发酵完成后排气再使用面团。

2分钟揉面步骤

整圆 发酵2倍大后使用

500g前腿肉提前切小块 冰箱冷冻2小时，冻硬了使用

用涡轮增压模式，将肉丁打成肉末，时间请按状态观察，我这里大概一起打了15秒

所有肉馅的材料加进去，100g葱姜水和竹笋沫（葱姜水和竹笋沫都是用涡轮增压模式提前处理）

反转速度3 时间3分钟，使肉馅上劲

盛出备用

发酵完成，排气，重新揉成光滑面团

按照大小 喜好，切一长条面团，稍加揉搓后，切成小剂子

擀开成中间厚两边薄的包子皮

包成包子啦

包好一蒸笼，发酵至1.5倍大时就可以开始烧水准备蒸，水开后上锅，20分钟即可

出锅

蒸完迫不及待手抓吃一个，好鲜～