腌笃鲜-铸铁锅版

猪脚和咸肉冷水下锅加料酒和姜焯水。

冬笋、豆腐皮开水下锅焯水，沥干备用。一定要都先处理一下食材，这样冬笋不涩、豆皮不腥。

猪脚、咸肉、小葱、姜、料酒放入铸铁锅，最后加水没过所有食材，喜欢喝汤就多加一点。 ?北鼎这款铸铁锅我试了下，炖一个小时的话软而不烂，不能脱骨，但是已经很软嫩了，皮的部分还保持一些Q弹。 如果想要脱骨，更软一些，可以再炖一个小时。

放入冬笋和厚豆皮，继续炖15-20分钟即可

用猪脚炖汤的话，汤色更浓郁。

成品