胡萝卜、莲藕、青尖椒、精瘦肉、生姜、小葱切丁。
腌制瘦肉:切好的瘦肉加适量盐、生抽、姜汁(或者生姜)拌匀，生粉加少量水搅拌后倒入其中再次拌匀，放置15分钟左右备炒。
锅烧热，加适量食用油烧热，加瘦肉炒熟后盛起备用。加胡萝卜、青尖椒、生姜，中火翻炒片刻后，加入葱花和藕丁继续翻炒，加盐、生抽、耗油，胡萝卜和藕丁差不多熟后加炒好的瘦肉拌匀，中途可适当加少许水以避免粘锅或炒糊。
盛起装盘。