牛肉切块，放入冷水锅里，加入生姜3片，料酒3汤勺，烧开锅煮2分钟(血沫出尽)捞到盘子里沥水备用
土豆，红萝卜切块备用
葱，姜，蒜切段(片)，调料准备好了备用
焯过牛肉的水倒汤碗里备用
热锅放入油，加入冰糖，熔化到发黄冒泡泡，将焯过水的牛肉放入翻炒上色，
将牛肉拨开，将葱姜蒜和调料放入爆香(铲子轻轻翻动)。再和牛肉混合翻炒几下。加入生抽，老抽，料酒(3汤勺)继续翻炒上色入味
加入刚焯过牛肉的水，水量以盖住牛肉再高出一公分为宜，转中小火炖45分钟。
放入土豆，红萝卜，加入少许食盐，鸡精翻炒(炖)15分钟准备出锅
装盘开吃了，趁一碗米饭，下饭吃香极了