红枣泡煮，水与枣齐平即可，煮至完全膨胀起来。 去核。 泡枣的水留用，和枣肉一起用手持搅拌器打成茸。
高筋粉过筛至大盆中，加3g的无铝泡打粉
黑糖用热水完全融化，加牛奶降温至手热。 加酵母，至溶解。 加入面粉中
大晒网的手动打蛋器，外加硅胶搅拌铲。搅匀至无干粉 面团是就是非常粘手成团的状态
6寸活底模抹一层食用油， 将面糊倒入，手沾水把面团按平
面糊基本超过3cm 发至7cm （我6寸模大约8cm） 上汽蒸50分钟 ，一定记得留足水量 不可中途加水。 蒸好后最好自然放凉，用根牙签刮一下四周 推一推模底 可以很容易取出发糕 非常有弹性的
如果做蛋糕胚。建议加热以后放室温，放凉以后切片做蛋糕胚。 因为发糕口感还是比戚风蛋糕粗糙很堵， 我建议做蛋糕胚时，上面抹一层枣泥（对，枣蓉多做点，过筛去皮取枣泥） 枣香更浓郁，外加能丰富一下口感。