原味蛋糕卷（后蛋法）

55克水➕45克油混合打匀

筛入65克低筋面粉

加入低筋面粉后混合均匀，不要怕有面粉颗粒，下一步加入蛋黄就会有奇迹发生

面糊中加入蛋黄，蛋清入另一无油无水的盆

先用刮刀稍微混合

再画“十”字拌匀得到细腻的蛋黄糊

蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋）打至粗泡泡加入1/3糖

再打一会儿稍细腻些加入剩余糖继续打发蛋清

打到7分发蛋清呈大弯钩即可，不要打到硬性发泡（卷蛋糕时容易裂）

1/3蛋清入蛋黄糊翻拌均匀

倒回蛋清中全部切拌均匀，一边转盆一边切拌

一只手拍视频不太好操作，大家试着看下吧：）

混合好的蛋糕卷面糊

将面糊距离约20cm高度处倒入烤盘

面糊流动性是很好的，晃动烤盘基本就可以将面糊流平，中间稍微拿刮板轻轻刮一下即可

放入预热好的烤箱，165度24分钟

出炉震出热气，将蛋糕体提出，撕去油纸，得到完美毛巾面，正卷反卷随意～

切开看了一下蛋糕体组织～

等待蛋糕体冷却时来准备淡奶油夹馅，淡奶油加入糖打至硬性

铺上自己喜欢的水果

借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏后切块，图是拉了个花～

切块～图片是百吃不厌芒果卷🥭🥭

装盒～

上面可以再装饰一下，缎带裱花用的是圣安娜686花嘴

美美的。