Yannick Trancbant 的草莓蛋糕

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作者: 小艾力AlexLin
这个配方来自于我从法国背回来的书籍📚,介于法语的翻译常常一词多义,防止有误差,我特地请了好友Nini亲自执笔。Nini在法国留学多年,曾是Lenôtre 的金牌🥇翻译,现在她也正在做狐狸哥书籍,和Lenôtre 六十周年经典书籍的翻译工作。 这篇配方还有草莓粉的制作方法,是不是很惊喜呢😍

用料

Yannick Trancbant 的草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

在一个锅里,煮沸牛奶和香草,离火,静置萃取15分钟。将蛋黄和糖搅打至颜色变浅,再加入弗朗粉。

步骤 2

蛋黄糊盆中倒入牛奶,然后全部煮沸3-4分钟,冰箱冷藏备用。

步骤 3

在一个不锈钢盆里,混合杏仁粉和125克糖粉。

步骤 4

用电动打蛋器,打发蛋白和125克糖,再轻柔与粉类混匀。

步骤 5

加入融化的黄油。

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步骤 6
步骤 6

烤盘铺上硅胶垫,放置直径为12厘米的塔圈,将比斯基面糊挤入。烤箱180度,烘烤12分钟。

步骤 7

出炉后冷却。

步骤 8

用打蛋器将黄油和香草籽打软化,然后加入卡仕达酱,搅拌至质地匀称。

步骤 9

全部一起放入锅中,收汁至得到果糊。

步骤 10

混合这两者原料,然后摊开在一张硅胶垫上,放入烤箱70度烘烤3小时。当烤好后,擦成粉末状。 建议: 如果你们愿意的话,也可以购买脱水的草莓干,然后直接擦成草莓粉。

步骤 11

取一个圆环模具。草莓切成4瓣,然后均匀排满圈壁,中间放上杏仁比斯基。

步骤 12

穆斯林奶油装入裱花袋,挤在草莓上,多余的奶油用一把长柄抹刀去除。

步骤 13

中间部分放入一勺草莓果酱,再叠上一些野草莓。

步骤 14

重新填满穆斯林奶油,用抹刀抹平。并将全部的草莓粉撒在整个蛋糕上。

步骤 15

轻柔的取出模具。

步骤 16

最后置上一枚橄榄状的草莓雪葩,并以剩余的切成四瓣的草莓,和野草莓进行装饰。

菜谱创建时间:2020-01-06 12:47:12
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