鸡腿去骨切丁，加入一勺淀粉，一勺蚝油，盐一撮，生抽两勺，料酒一勺，五香粉和黑胡椒适量，抓匀调味，腌制一小时
干辣椒剪成指甲盖大小，生姜六片，大蒜四瓣切片。锅内倒入多一点的油，油温200度放入鸡丁，炸至焦黄色取出。锅内倒入适量油，爆香姜蒜，加入一小勺花椒，转中小火，再加入干辣椒炒香，倒入鸡丁干煸，加一小勺白糖提鲜（可不放），火不要太大，最后撒上白芝麻即可