猪肉一斤绞成肉馅， 韭菜一把择洗干净控水待用， 小葱、姜切末待用。
面粉适量➕鸡蛋一个（若嫌腥味大，可只放蛋清）➕盐3g放入盆中，慢慢加入凉水，边加变搅拌成絮状。
直到揉成光滑的面团，盖笼布放置一旁松弛。
热锅放花生油，小葱➕姜末爆香后放入肉馅翻炒，➕老抽上色，➕味达美上味，出锅前➕盐适量。 炒差不多熟了就放到窗户或通风处尽快晾凉。
炒好的肉馅放凉后➕黑胡椒➕五香粉➕姜末（可放可不放）拌匀。 尝尝味道，根据自己的口味调整。 把韭菜加入肉馅里，再根据自己的口味和馅儿的干湿程度➕盐➕花生油➕香油。 ⚠️黑胡椒和五香粉可以直接用👉🏻花椒面👈🏻代替，更香更出味！（我没有了…😭）
面差不多松弛好了，再次揉出空气，揉好的面切成小剂子，擀成饺子皮。
开始包啦！
包好后，水开下锅，用勺背迅速推一把，防粘在一起。开锅后凉水打一次，再次开锅就可以了。因为肉馅都是熟的。 之后就是…美美的吃啦！❤️
老妈牌韭菜水饺呢，就是把肉馅儿炒熟了，先炒出香味，真真儿的好吃哇。😋 如果家里有蚝油的话，也是可以在已经拌好的馅儿里加一点的，这个根据个人口味。☺️ 还有最后也是最重要的，如果有花椒粉，可以代替黑胡椒和五香粉的，花椒粉真的更好吃❣️