电压锅葱姜蒜垫底。
放羊腿。
加卤水汁,重复使用老卤的话适当添加香料。白胡椒粉1茶勺,丁香3粒,白豆蔻3-4个,沙姜2粒,草果1个,八角2个,香叶6片(桂皮也行),小茴香一撮,甘草一片。
电高压锅煮45分钟后保温1个半小时。捞出羊腿进400F/205C烤箱10分钟。(时间剩5-10分钟的时候开始预热烤箱。)
葱,大蒜叶切碎拌上葱油,浇在上面再烤5-10分钟。表皮变脆。撒上孜然,辣椒粉。
皮脆肉嫩的香烤小羊腿完成啦。
感受一下。
浇汁配料随意。蒜苗也可以,剁椒也可以。因为羊腿事先卤过,怎么烤都很香。羊腿是冰冻的澳洲小羊腿,因为屠宰规定没有皮。如果能买到新鲜的带皮羊腿最佳。葱油制法我有发过,材料有香菜根,姜,葱,大蒜。