新鲜菠菜一小把，菠菜要尽量挑得绿一点，生一点，不要那种带了黄叶的，菠菜去根，洗干净，切两段。
大蒜切末，剁辣椒两大勺，粉丝等会儿要焯水，泡不泡就无所谓了。
烧开半锅水，烫菠菜。 安妈窍门：锅里可以加一点食用油，这样菠菜叶会很绿。
菠菜沥干水分，盛碗里备用。
烫过菠菜的水直接就用来烫粉丝，粉丝放入开水里烫软，拿筷子一掐，感觉熟了就可以捞出来了，实在不放心就尝尝哈。
锅中放油，把辣椒和蒜末爆香，然后关火，酱油，生抽，盐，糖，醋一小勺拌匀。
料汁倒盆中，再滴几滴香油，用筷子拌一下，盛盘！
这道菠菜粉丝就是一道家常又快手的清爽凉拌菜，滑嫩多汁的菠菜配上粉丝，清新爽口，口感无敌，多吃蔬菜对身体也是最好的保养啊。
1、选购菠菜时，菠菜叶要厚实、菜叶边缘不能有发黄、枯萎的现象、菜梗必须挺立，饱满，不能弯折。 2、市场上有两种菠菜，一种是大叶菠菜，一种是小叶菠菜，两者营养差不多，口感上有略有差别。大叶菠菜适合用来炒，或者凉拌，做汤的话选择小叶菠菜比较好，茎叶柔软滑嫩，味美色鲜。 3、安妈窍门：锅里可以加一点食用油，这样菠菜叶会很绿。