虾去壳，清理肠线。
打成虾泥，加入蛋清、盐、糖、黑胡椒，搅拌均匀。
热锅，加入少许食用油，烧至7成热加入准备好的西红柿块，翻炒出番茄油。加入约300g水烧开，转小火放入切成小块的豆腐，同时用勺子将虾滑小块小块的滑入锅中。转中火盖锅盖，约2分钟。
关火，出锅撒上灵魂香菜。不需要多余的调味料，鲜得眉毛掉下来哈哈