辣子鸡丁拌年糕

鸡腿肉切丁腌制两小时。腌料（料酒、盐、葱花、姜末、黑胡椒、五香粉）

备料：大量干辣椒（后来又加了图里一倍的量）、2颗蒜切丁、姜末、鲜青椒、鲜辣椒。

很多油（能浸过你准备的所有材料），加2勺豆瓣酱炒红油，倒入所有备料，中火炒香，倒入腌制好的鸡丁大火翻炒。快熟的时候放点糖，我喜欢辣，所以又加了一勺以前做的辣椒油。

至此本身就是一道热菜，不过冰箱放置一晚，让鸡肉吸收红油更入味。

年糕切丁，凉水入锅，煮熟后捞出过凉水，沥干水分放进碗里。

不要关火，用锅里剩下的热水烫青菜心（1分钟）

年糕2：鸡丁1的比例，不是绝对，按个人喜好调拌即可。