洗净，去蒂。
一切为二，去籽。
不锈钢或玻璃锅里加水，加入处理好的金桔，开大火盖盖煮，开锅后转中火（盖盖），慢慢煮出果汁（感觉锅里水变多了），慢慢果肉塌下变软，时不时搅拌（用硅胶铲）。
打开锅盖转小火，不断搅拌，一直到感觉粘稠，关火。
放凉后装入无水玻璃瓶，密封冷藏，随吃随取。