鸡爪放网篮，放入主锅，加水没过鸡爪，5分钟/50℃/速度5，淖水。
洗净后，将鸡爪的指甲剪去。
将鸡爪放入主锅，加500克水，2片姜，5克盐，5克料酒，10克老抽。15分钟/V/速度小勺反转。
清空主锅，加入油，加入鸡爪，姜片，5分钟/V/速度1反转。加入老抽，生抽，豆豉，糖，辣椒油，冷水100克，8分钟/V/速度1反转。