压好姜汁，牛奶🥛和姜汁的比列约为12:1。把纯牛奶倒入锅里，边煮边搅拌，纯牛奶接近煮开（约为70—80度，周围冒小泡）后关火。静止30秒，因为在温度80℃才会与牛奶结和成型。快速倒入姜汁碗中，手的高度要在20厘米以上倒入，才能均匀的冲撞一起。不用搅动，盖上盖子，静置10分钟。
放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，这样就是成功的！