奶油奶酪、黄油切小块，隔水融化，搅拌均匀呈润滑状
蛋黄一个一个加入，搅拌均匀
筛入低粉和粟粉，搅拌
加入牛奶，搅拌 （这时开始预热烤箱，175度）
蛋白加砂糖打至有弯钩的湿性发泡
分三分之一蛋白到奶酪混合面糊中，刮刀翻拌大致均匀后加入剩余蛋白，全部翻拌均匀
6寸的蛋糕模底部垫上油纸，便于脱模。将面糊倒入模中。敲两下震去大气泡，170度隔热水蒸烤40分钟
烤好的蛋糕取出，完全冷却后脱模
蛋糕食用前给它戴上酥皮小帽。烤箱预热210度，200度烤5分钟至表面金黄即可
1、 这个方子是6寸的圆模。2、千层酥皮可以使用印度飞饼替代。冷冻的使用前一定是室温软化