邻居给带来的猪皮
凉水下锅，加料酒焯水，肉皮味道重，料酒可以多加一点。
水开之后捞入凉水中，这样肉皮就会快速回缩有韧性，刮油脂的时候就会特别的好处理。同时准备一把刀一把镊子，开始刮油脂检查有毛的肉皮拔去。
处理干净的肉皮。
切小条，用热水清洗几遍控水备用。
准备自家吃的调料，如果放花椒的话就用个纱布把调料包起来放锅里煮，方便最后拿出来，
冷水下锅，调料放进去，加料酒耗油，少量生抽和盐，因为吃的时候是要调料吃的，所以不能咸了。
大火🔥煮开
撇去浮沫，转小火慢炖一个小时，小火既可以使肉皮熬出胶原蛋白，又不会熬走水份。
煮好之后把葱姜等材料捞出来。锅中水多的话就开大火收一下水份。水最后高于肉皮并且有粘稠迹象为止。
装入保鲜碗中静等成型。这种天气不用放冰箱，我直接放厨房灶台上打开厨房窗户，很快就凉透了。
成型后脱模
切成小块
调一个自家爱吃的蘸料，我用了蒜泥生抽陈醋盐鸡精白糖香油辣椒油等。
蘸料吃，味道还是特别棒的，外面买的有股臭臭的味道，自己做的没有。
这是用大葱丝青椒丝凉拌的，也特别好吃。
焯水后的肉皮快速捞入冷水中，有筋道的肉皮更容易刮油脂。