买的板栗肉，省去了剥壳的麻烦。板栗蒸1个小时左右，至板栗酥软但形不散，尝一下如果不够酥再多蒸一会儿。
鸡切块后，放料酒，生抽，糖，蚝油，白胡椒粉腌制1小时。起油锅入蒜头姜片爆炒至香味出，下腌制好的鸡块翻炒至鸡块变色。加栗子，热水，生抽和冰糖焖煮。
煮至汤汁浓稠后加老抽翻炒后最后调整口味，出锅。