准备好食材。
将香菜洗净切段。
蒜去皮。
切末。
牛肉切片。
加入料酒，淀粉，生抽，胡椒粉，盐。
拌匀腌制10分钟。
干辣椒切段，姜切丝。
锅大火热油，当开始微微冒烟时下入牛肉，可以快速锁住肉里的水分。
下入姜，蒜，干辣椒爆香。
最后放入香菜段。
炒制出锅即可。
牛肉不宜炒的时间太久，怕老，所以一定要大火下锅。 如果油少锅太干的话，可以加入少许水炒制。