舅舅家的焖猪蹄

Name: 舅舅家的焖猪蹄
Ingredients: 一个大猪蹄子（前腿）; 8片姜; 1根小葱; 香料; 3片香叶; 3块桂皮; 2个干辣椒; 1小片当归; 调料; 3勺料酒; 3勺酱油; 2勺蚝油; 2勺南乳汁; 1勺排骨酱; 适量盐糖

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作者： WHL-ing

每次去舅舅家都要让舅舅给我焖一锅猪蹄，自己可以吃掉大半，后来舅舅干脆都会闷一锅让我带回去。一带到办公室瞬间被扫光，大家都说不用吃肉，浇汁都可以多吃一碗饭。再后来干脆让舅舅教我做，想吃就可以做起来！但是依旧更加怀念舅舅做的口味。

用料

舅舅家的焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

调料，具体用量只能根据自己口味和猪蹄量调整，估摸不准就先各一汤匙，再试味道调整

步骤 2

香料洗干净备用

步骤 3

洗干净，冷水下锅，加一半姜片，小葱打结，大火煮沸焯水，去除猪腥味

步骤 4

焯水后的猪蹄一块块清洗干净，沥干水分

步骤 5

大火热锅加油放冰糖或者糖，融化后焦糖色时倒入上一步骤的猪蹄，让猪蹄上色，再加入料酒，酱油，蚝油，排骨酱，南乳汁翻炒均匀

步骤 6

加入洗干净的香料

步骤 7

加水没过猪蹄

步骤 8

全程中大火，煮到筷子可以轻松插入猪皮，约一小时，好了后依据自己口味加盐或者糖

舅舅家的焖猪蹄的小贴士

1，放干辣椒微微微辣调味的，比较香不腻，多了太辣失去了猪蹄味，不放会有点腻。 2，全程大火煮，猪蹄不会软软烂烂的，是Q弹的口感。 3，猪蹄一定要焯水洗干净，不然猪腥味很臭。 4，南乳汁可以用玫瑰腐乳代替 5，如果想要吃软软糯糯的猪蹄，大火烧开后改小火炖煮到软糯就好了

菜谱创建时间：2020-01-10 01:07:45

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