调料，具体用量只能根据自己口味和猪蹄量调整，估摸不准就先各一汤匙，再试味道调整
香料洗干净备用
洗干净，冷水下锅，加一半姜片，小葱打结，大火煮沸焯水，去除猪腥味
焯水后的猪蹄一块块清洗干净，沥干水分
大火热锅加油放冰糖或者糖，融化后焦糖色时倒入上一步骤的猪蹄，让猪蹄上色，再加入料酒，酱油，蚝油，排骨酱，南乳汁翻炒均匀
加入洗干净的香料
加水没过猪蹄
全程中大火，煮到筷子可以轻松插入猪皮，约一小时，好了后依据自己口味加盐或者糖
1，放干辣椒微微微辣调味的，比较香不腻，多了太辣失去了猪蹄味，不放会有点腻。 2，全程大火煮，猪蹄不会软软烂烂的，是Q弹的口感。 3，猪蹄一定要焯水洗干净，不然猪腥味很臭。 4，南乳汁可以用玫瑰腐乳代替 5，如果想要吃软软糯糯的猪蹄，大火烧开后改小火炖煮到软糯就好了