冷水下锅 飞水 飞水的时候 要倒两大勺料酒。一定把肉焯水焯透了 。
飞完水 放所有材料 （建议放 盐 ， 牛肉要有少许底味 ） （ 还建议用压力锅 ，我用的电压力锅） 材料放完 把水添足 （ 建议水多放一些 ，这样 牛肉汤可以做其他菜 也可以做面） 选择 压力 45分钟 就可以了 ， 压力结束 把肉捞出来 晾凉，放冰箱冷藏 最后过夜 ，第二天 就可以切片装盘 开吃了 。
蒜汁 各家各户有自己的配方 ，我这个就是 生抽蒜末 香油 葱油 香菜末 小米辣 少许醋 。