1.购买猪蹄时，买前蹄，挑干净的，让老板收拾了，切块。 2.先焯水。冷水下锅，中火，煮到出血沫，然后我们把血沫捞出，煮到没有血沫的时候，水倒掉，猪蹄盛出备用。此图是煮好的状态。
香料如图
酱料调味料如图。
【炒糖色】两只猪蹄的油量，如图。
【炒糖色】冰糖量，如图。
【炒糖色】小火，糖开始融化后，用铲子搅，炒至金黄色。放入猪蹄。
【炒糖色】看👀，上下翻飞的小铲。放入猪蹄后，也是要不停地翻炒，让猪蹄们，均匀地裹上糖色。让人看着就有食欲。
炒到这个状态，然后。。。。
换砂锅🍲，也可以不换的，看自己喜好和习惯。我这是因为家里有，有了，当然要用了。
加入开水，注意，是开水，不能是凉水。加水没过猪蹄。开中火。
加入葱姜香料
除了盐，所有调料都放进去。都放进去都放进去。
砂锅，小火慢炖，2个小时，拿筷子捅一捅，能桶透，就放盐，我们家是放两勺，根据自己的口味，也要根据水的多少。盖盖儿，再小火🔥半个小时，然后盖盖儿焖会儿。
成功。焖一会儿，想什么时候吃就什么时候吃。
1其实高压锅也是可以的，但是，砂锅能炖出胶质。没有砂锅，其他锅也可以呀 2不难不难，焯一焯，炒一炒，炖一炖。