肉丝泡水去血水，清洗干净，沥干，加白胡椒粉，生抽，盐，糖，料酒和淀粉拌匀，腌制30分钟以上。
切丝。
继续切丝。
热油锅8成热，入肉丝翻炒至变色盛出。
锅洗干净，热油煸炒胡萝卜和香菇出香味。
再加盐，糖和生抽，入白菜炒软后，加肉丝翻炒均匀，加一些水淀粉使汤汁浓稠，馅儿就做好了。
用春卷皮子包好。
炸的时候油多加些，小火慢慢煎，今天小主饿了，炸得有点着急了，味道不错，小主一口气吃了5-6个。
馅儿的湿度要把握好，加些水淀粉以免太湿容易破皮。 买的速冻春卷皮厚薄均匀，味道和现做的皮子基本没啥区别。 煎好后，盘子里放吸油纸吸一下多余的油。