北豆腐，切5mm厚片，菜籽油两面煎到金黄
鸡蛋两个，同样两面煎到金黄，切块。五花肉切片。
葱段，蒜片，备料。
青蒜拍扁茎白，切段。
香菇和黄花菜温水泡发。
葱蒜和青蒜白段爆锅，炒肉片发白，加一点料酒大火去腥。
郫县豆瓣酱：蚝油：番茄酱=3:2:1，崽加几瓣大蒜，几勺清水，搅拌机打碎打匀
混合酱汁下锅，炒匀炒香，加入豆腐、鸡蛋、香菇、黄花菜略翻炒，倒入泡发菌菇的水。大火烧开转小火焖5min。酱汁偏咸，基本不用加盐，可根据个人口味微调。
揭盖丢进青蒜叶子，大火翻炒，焖30秒。
关火加葱段，调入麻油和白胡椒粉。