鸡肉切块（整只鸡最好 我用的鸡腿）
鸡肉冷水下锅加盐 姜 料酒煮开去血沫 捞出冷水过凉 控干水分备用
准备小料葱姜蒜 干红椒 花椒 八角
准备辅料青红椒切菱形块 土豆 胡萝卜切滚刀块备用
锅加油下入小料炒香
加入鸡肉翻炒 烹入料酒 加入生抽
下入胡萝卜和土豆继续翻炒 来点老抽上色
加入清水 水开打去浮沫 加盐 白糖 胡椒粉盖盖小火慢炖十分钟
大火收汁 下入青红椒翻炒出锅
家庭版大盘鸡制作完成 简单好吃