内蒙羊腿肉放入水中2小时，浸泡出血水。
去掉肥油。
羊肉焯水。
半锅凉水，放入焯好的羊肉，以及葱姜蒜花椒大料香叶，大火煮开后，放入料酒。小火炖煮。
20分钟后，放入山药胡萝卜。大火煮开后转小火。
炖20分钟，放入一勺半盐，再炖10分钟后出锅。
中途尽量把葱姜蒜和所有调味料捡出来，以免影响菜的品相和口感。 放胡萝卜会让汤的口感有一些甜，既有营养，喝起来口味也比较好。