云朵舒芙蕾

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作者: Carry烘焙
舒芙蕾 舒芙蕾,也有译为梳乎厘、蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”,据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。 小编则是据此改编了味道也很好吃哦!

用料

云朵舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋白分离。

步骤 2

将蛋白先简单的打一下。

步骤 3

放1/3的糖打至如图。

步骤 4

再放适量的糖打至如图。

步骤 5

再放适量的糖打至如图,有尖尖角即可

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步骤 6
步骤 6

加入淀粉,打到如图,使其有硬性。

步骤 7

用刮刀来帮忙,将其弄到上面,可以撒些果干。

步骤 8

烤箱上下火150度,烤20分钟。

步骤 9

这是成品。

步骤 10

成品。

步骤 11

成品。

步骤 12

成品。

步骤 13

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菜谱创建时间:2020-01-13 18:59:53
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