一次发酵~黄油奶酥吐司

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作者: 小晓姐姐
如果是一两天就能吃完的吐司或者面包我都会用直接发酵法,多快好省,其实口感不输两次发酵的,特别是用了这个乐荷有机黄油,非常健康,奶香浓郁,乐荷黄油的品质非常好,用来做吐司能使面团的延展性更好,让成品吐司口感更蓬松柔软;

用料

一次发酵~黄油奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

☑把面团的所有材料放进厨师机或者面包机混合均匀,盖湿布冰箱冷藏1个小时拿出来揉出手套膜,分成六等份搓圆松弛10分钟; ☑奶酥的黄油软化加入盐、白糖打至蓬松发白,加入鸡蛋液打匀,最后加入奶粉拌匀装进裱花袋备用;

步骤 2

☑分别把六个面团擀成牛舌状卷回来,然后再次分别把六个面团擀成比第一次长的牛舌状,挤上黄油奶酥抹均匀,再卷回来,收口的时候要捏紧一点;

步骤 3

☑全部整形好之后装进土司盒放进烤箱,在烤箱里放一碗温水,冬天烤箱开28-30度低温发酵,发酵至7分🈵,用刀片在吐司上割开两道口子,挤上剩下的黄油奶酥; ☑放进烤箱下层,上下火170度烤45分钟左右,如果上色满意而时间还不够及时加盖锡纸;

步骤 4

成品图

步骤 5

成品的口感是外皮脆脆的,里面软软的,特别好吃;

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步骤 6
步骤 6

还有馅呢~

一次发酵~黄油奶酥吐司的小贴士

出炉的时候震一下吐司盒立即脱模,侧着放晾架晾凉,有余温的时候装袋子密封好,三天口感都很软;

菜谱创建时间:2020-01-14 09:24:24
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