大碗里放淡奶油、牛奶、细砂糖和炼乳，小火加热至微微有点热度，手温左右就行； （主要为了防止冰过的淡奶油有乳脂凝块，不需要加热到沸腾。如果是常温淡奶油可以跳过这一步）
搅拌至砂糖完全融化，打入两个鸡蛋，搅拌均匀；
烤箱提前预热10分钟。
蛋液过筛两次，倒入小蛋糕杯中（共7个），隔空放在12联的蛋糕模具中。小心地在空余的位置中倒入凉水。
先用上火140下火120中层烤20分钟，取出烤盘，快速在每一个布蕾上薄薄地撒一层细砂糖，再送入烤箱上火160下火120中层烤8～10分钟左右即可。 喜欢布蕾表面更焦香一点的，可以在最后几分钟把烤盘移到最高层，烤到满意的颜色即可出炉。