豆豉辣椒蒸鱼 配料如图☞ |烹饪时间：20分钟（另腌制30分钟）|
挑一块有鱼腩的鱼块 划上几刀，便于入味 细盐抹匀，腌制30分钟
干辣椒粉，剁辣椒也可以
豆豉
猪油、蒸鱼豉油 蒸锅15分钟，断电虚蒸5分钟
说实在的，这道菜得多做， 才能掌握到火候。 腌制的时间久，鱼肉才会紧实。 蒸得老，就需要利用上虚蒸。
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