外酥里嫩:不会回软的干炸小黄鱼。

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作者: LiLi有食间
干炸小黄鱼虽然很简单,但入口酥脆鲜香,令人欲罢不能。裹玉米淀粉简直绝了!

用料

外酥里嫩:不会回软的干炸小黄鱼。的做法步骤

步骤 1

小黄鱼解冻,来回冲洗干净。

步骤 2

切掉头部,去除鳞,鳃,内脏。反复冲洗几遍。

步骤 3

加入姜丝,盐,白胡椒粉,料酒腌制半小时。

步骤 4

腌好去除姜丝沥干水份。

步骤 5

玉米淀粉倒进方盘,这样便于操作。开始一一裹粉。相信我,一定要用玉米淀粉玉米淀粉!不仅裹面均匀,而且口感酥脆!!

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步骤 6
步骤 6

全部裹好淀粉码在盘子里备用,这样提前准备好,下锅时不至于慌忙而且淀粉不会在锅里散开。

步骤 7

锅里放油,油至七八成热时轻轻下入小黄鱼,开小火慢炸。一面定型后再翻面,炸至金黄色捞出。

步骤 8

装盘。其实这时已经很酥脆了。喜欢焦脆口感的可以复炸一遍。我是炸了一遍。

步骤 9

外酥里嫩,特别好吃!我做的原味,喜欢其它口味的可以洒上椒盐或黑胡椒。

外酥里嫩:不会回软的干炸小黄鱼。的小贴士

1.菜谱中调料请根据自己口味和鱼的数量酌情添加。 2.用玉米淀粉!没用过的一定要试试!特别酥脆,是带着声响的那种酥。

菜谱创建时间:2020-01-14 22:03:04
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