蛋挞皮购买的现成的，提前冰箱取出放置在烤盘，然后开始做蛋挞液。100克牛奶，加入20克砂糖（如果没有炼乳这里直接加30克砂糖）搅拌至砂糖融化，再加入60克奶油和10克炼乳继续搅拌。最后敲入2只鸡蛋，打蛋器充分搅拌均匀即可。无需任何加热过程。
搅拌后的蛋挞液过筛四次，去除杂质同时也可消除气泡。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，每只九分满即可。
烤箱200度预热5分钟，然后烤盘送入烤箱中层，200度烤25分钟。当然，每只烤箱都是有自己的脾气的，烤到20分钟左右就要注意观察蛋挞的外观了。我的烤箱是25分钟后基本成型但未上色。最后烤盘换到上层，再烤5分钟，就是图中所示了～