南瓜戚风蛋糕
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作者：
若-MM
用料
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备食材：贝贝南瓜、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、柠檬、白砂糖
步骤 2
南瓜去皮洗净，上锅蒸熟透。
步骤 3
蒸熟后捣成泥，过筛这样会更细腻
步骤 4
将蛋清和蛋黄分离，盘里必须无油无水，不然会影响蛋白的打发。
步骤 5
蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅打均匀。
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步骤 6
步骤 6
加入南瓜泥，继续搅拌均匀。
步骤 7
蛋黄液里，筛入低筋面粉，混合均匀，是Z字搅均，不可画圈，避免面粉起筋，这也是做戚风蛋糕最关键的步骤。
步骤 8
接下来打发蛋白，滴入2-3滴柠檬汁去腥，启动电动打蛋器，白砂糖分3次加入，第一次加入1/3糖打发粗鱼眼状，第二次加入1/3糖打发至有细腻纹路，第三次加入剩余糖打发如图四提起打蛋器有有弯勾。
步骤 9
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，这里注意了不可画圈哦！不然蛋白会消泡。（这会可以预热烤箱 150度）
步骤 10
把混合好的糊，倒入剩余的蛋白霜中。
步骤 11
同样继续翻拌均匀
步骤 12
把翻拌好的南瓜糊，倒入6寸活低模具里，轻震出气泡来。
步骤 13
放入提前预热好的烤箱里，150度45分钟。
步骤 14
烤得过程会开裂，这是正常的。
步骤 15
烤好后倒扣，晾凉，脱模就可以吃了
步骤 16
撒上椰蓉
步骤 17
捕捉一枚正在吃草莓蛋糕的小孩
步骤 18
得到好评，要求在切块
步骤 19
🍰
步骤 20
🍓
菜谱创建时间：2020-01-15 09:57:45
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