南瓜戚风蛋糕

准备食材：贝贝南瓜、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、柠檬、白砂糖

南瓜去皮洗净，上锅蒸熟透。

蒸熟后捣成泥，过筛这样会更细腻

将蛋清和蛋黄分离，盘里必须无油无水，不然会影响蛋白的打发。

蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅打均匀。

加入南瓜泥，继续搅拌均匀。

蛋黄液里，筛入低筋面粉，混合均匀，是Z字搅均，不可画圈，避免面粉起筋，这也是做戚风蛋糕最关键的步骤。

接下来打发蛋白，滴入2-3滴柠檬汁去腥，启动电动打蛋器，白砂糖分3次加入，第一次加入1/3糖打发粗鱼眼状，第二次加入1/3糖打发至有细腻纹路，第三次加入剩余糖打发如图四提起打蛋器有有弯勾。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，这里注意了不可画圈哦！不然蛋白会消泡。（这会可以预热烤箱 150度）

把混合好的糊，倒入剩余的蛋白霜中。

同样继续翻拌均匀

把翻拌好的南瓜糊，倒入6寸活低模具里，轻震出气泡来。

放入提前预热好的烤箱里，150度45分钟。

烤得过程会开裂，这是正常的。

烤好后倒扣，晾凉，脱模就可以吃了

撒上椰蓉

捕捉一枚正在吃草莓蛋糕的小孩

得到好评，要求在切块

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